Versheid smaak je in de zuivere bereiding. Er valt niets te verstoppen. Een vishandel die 90% van zijn bereidingen volledig in eigen keuken bereid. Waarvan de groenten voor 60% uit biologische teelt bestaan. De room, melk en eieren nog door DE Leuvense melkboer Jef Decuber aan huis worden gebracht. Een vishandel die nog steeds met de hand voor het oog van de klant, zeetongen, zalm, goudbrasem, zonnevis, griet, tarbot, zeebrasems, e.a. fileert. We begonnen 23 jaar geleden met nog 5 andere collega's en zijn nu nog de enige vishandel van Leuven, binnen de ring. Jaren timmeren aan de weg en steeds opnieuw de lat leggen daar waar ze lag op 1 april 1987 heeft uiteindelijk geleid naar waar De Walvis nu staat.